Warum Weizen dick und krank macht
Weizenwampe von William Davis ist ein Buch, das die negativen Auswirkungen von Weizen auf unsere Gesundheit aufdeckt. Es bietet praktische Tipps und Strategien, um Weizen aus der Ernährung zu eliminieren und ein gesünderes Leben zu führen.
In früheren Jahrhunderten galt ein kugelrunder Bauch als Statussymbol. Er war das Erkennungszeichen derer, die genießen und frönen konnten, statt selbst schuften zu müssen. Einen runden Bauch musste man sich leisten können. Das hat sich mittlerweile geändert, denn heutzutage wird er von Menschen aller Alters- und Gesellschaftsklassen getragen. Man könnte sagen: Der Wohlstandsbauch ist Mainstream geworden. Und noch etwas hat sich verändert: Heute zieht er nicht mehr Neid auf sich, sondern oft sogar Mitleid oder Spott.
Manche Männer mögen noch vom „Bierbauch“ sprechen, den Recherchen unseres Autors zufolge trifft es ein anderer Ausdruck allerdings deutlich besser: die „Weizenwampe“.
Womit wir auch gleich bei Davis’ provokanter These wären: Ihm zufolge ist der inflationäre Konsum modernen Weizens hauptverantwortlich dafür, dass weltweit immer mehr Menschen an Gewichtsproblemen und diversen ernährungsbedingten Krankheiten leiden.
Wie kommt der Autor zu dieser These? Alles begann mit einzelnen Beobachtungen. Davis arbeitet im US-Bundesstaat Wisconsin als niedergelassener Kardiologe. So bekam er mit, wie die USA in den 1980er-Jahren in nationalen Gesundheitskampagnen gegen Butter und Speck ins Feld zogen, weil man deren hohen Fett- und Cholesteringehalt für Herzkrankheiten verantwortlich machte. So weit, so gut. Das Problem war, dass man diese Lebensmittel durch kohlenhydratreiche Lebensmittel ersetzte, unter denen eine Kohlenhydratquelle ganz besonders beliebt war: Weizen.
Ab 1985 empfahlen die US-Gesundheitsbehörden, fettige Lebensmittel durch „herzfreundliche“ Getreideprodukte zu ersetzen. Und siehe da: Genau ab jenem Jahr schoss sowohl das Durchschnittsgewicht als auch die Zahl der Diabeteserkrankungen in die Höhe. Kein Wunder.
Egal, ob in den knallbunten Frühstücksflocken, dem Burger, der Pizza oder Pasta am Mittag, dem Apfelkuchen am Nachmittag und dem Erdnussbutter-Sandwich am Abend – in der US-amerikanischen Ernährung spielt Weizen quasi in jeder Mahlzeit die Hauptrolle.
Ein Trend, der sich global durchgesetzt hat. Getreideprodukte decken weltweit ganze siebzig Prozent der menschlichen Kalorienzufuhr ab. Zwanzig Prozent entfallen allein auf Weizen. Für Davis besteht daher kein Zweifel an der proportionalen Zunahme von Weizenverbrauch und Körperumfängen.
So lautet unser Ausgangspunkt: Weizen macht dick und krank. Seit sich die Welt immer mehr von Weizen ernährt, gibt es weltweit mehr Übergewicht und verwandte Gesundheitsprobleme.
Aber Moment. Soll Getreide nicht eigentlich gesund sein? Und werden Weizen und Co. nicht schon seit Jahrtausenden gegessen?
Weizenwampe (2011) ist eine eindringliche Warnung: Weizen, einer der Hauptbestandteile unserer modernen Ernährung, schadet der körperlichen und geistigen Gesundheit. Eine ganz schön steile These. Untermauert werden diese Blinks daher mit empirischen Forschungen. Sie zeigen auf, warum Weizen womöglich dick und krank macht und wir uns schleunigst glutenfrei ernähren sollten.
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