Warum wir dick werden Buchzusammenfassung - das Wichtigste aus Warum wir dick werden

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Zusammenfassung von Warum wir dick werden

Name: Warum wir dick werden
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Author: Gary Taubes

Gary Taubes

Und was wir dagegen tun können

3.8 (192 Bewertungen)

27 Min.

Kurz zusammengefasst

Warum wir dick werden ist ein Buch von Gary Taubes, das die gängigen Annahmen über Fettleibigkeit in Frage stellt. Es bietet einen wissenschaftlichen Ansatz, um die zugrunde liegenden Ursachen von Übergewicht zu verstehen und alternative Lösungen zu finden.

Themen

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Inhaltsübersicht

Warum wir dick werden
in 12 Kernaussagen verstehen

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Kernaussage 1 von 12

Was drin ist für dich: Denkfehler rund um Übergewicht erkennen und endlich dauerhaft abnehmen.

Wenig Fett, viel Getreide in Form von Brot und Nudeln, genügend Obst und Gemüse, etwas Fleisch und Fisch. So lauteten jahrzehntelang die Ernährungsempfehlungen. Wer kennt noch die US-amerikanische Ernährungspyramide, die lange Zeit mit jeder Packung Kellog’s Corn Flakes an vielen Frühstückstischen weltweit landete? Sie empfahl Kohlenhydrate als Basis einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Daran hielt man sich auch in Europa. Doch diese Empfehlungen sind ein dicker Irrtum: In Wahrheit sind es nämlich bestimmte Kohlenhydrate, die uns dick machen.

Als Wissenschaftsjournalist hatte Gary Taubes bereits 2002 in der New York Times gefragt: „Was, wenn alles eine große fette Lüge gewesen wäre?“ 2007 erschien sein Buch Good Calories, Bad Calories und sorgte für weitere Kontroversen. Die Blinks zu Warum wir dick werden können auch deine Sicht auf Übergewicht und gesunde Ernährung umkrempeln. Sie erklären dir, warum und wie Kohlenhydrate dick machen und natürlich, wie es gelingt, Übergewicht in den Griff zu bekommen.

In den Blinks erfährst du,

wieso dicke Personen hungriger sind,
was Fettzellen und Tumore gemeinsam haben, und
warum auch Menschen in Armut übergewichtig sein können.

Wer mehr Kalorien zu sich nimmt, als er verbraucht, wird dick – das ist ein Irrglaube.

Fast alle Ernährungsexperten glauben, man könne Übergewicht durch eine einfache Formel erklären: Wenn täglich mehr Kalorien aufgenommen als verbrannt werden, wird man dick. Kommt dir das bekannt vor? Dass heute so viele übergewichtig sind, führen sie auf zu viel ungesundes, kalorienreiches Essen und unseren Lebensstil zurück: Wir fahren heute jeden Meter mit dem Auto und sitzen abends vor dem Fernseher.

Nach dieser Auffassung wäre unser Körper wie ein Luftballon: Dieser dehnt sich aus, wenn wir ihn aufblasen, und er schrumpft, wenn wir die Luft rauslassen. Allerdings wird diese Vereinfachung den komplexen Vorgängen in unserem Körper nicht gerecht. Sie vergisst auch folgende Frage: Wieso nehmen einige Menschen überhaupt mehr Kalorien zu sich, als sie eigentlich bräuchten?

Außerdem sollte nach dieser Theorie Abnehmen ein Kinderspiel sein. Demzufolge sind dicke Menschen einfach nur faul und verfressen. Dabei können Menschen gleichzeitig unterernährt und trotzdem fett sein. Das zeigen uns auch Beispiele aus der Geschichte: Obwohl Indianer um 1900 bitterarm waren und mit spärlichen Nahrungsrationen auskommen mussten, waren viele von ihnen stark übergewichtig. Während ihre Kinder häufig an Mangelerscheinungen litten, waren viele Mütter dick. Sie ließen aber sicherlich nicht ihre Kindern hungern, um selbst mehr zu essen.

Fesselt uns vielleicht ein Dogma, das zwar überzeugend wirkt, aber dennoch falsch ist? Jedenfalls stoppten diese Erklärungen nicht das sich ausbreitende Übergewicht. Außerdem begründen sie nicht, warum der gleiche Lebensstil manche Menschen dick macht und bei anderen keine offensichtlichen Folgen hat.

Möchtest auch du dein Übergewicht endlich dauerhaft besiegen? Zunächst solltest du die etablierte Sichtweise hinterfragen. Wer mehr Kalorien zu sich nimmt, als er verbraucht, wird dick – das ist ein Irrglaube. Und es gibt in diesem Zusammenhang noch weitere Denkfehler.

Die gängige Erklärung für Übergewicht beruht auf dem Denkfehler, dass Fett fett mache.

Bereits in den Sechzigerjahren wussten wir genug, um die Ausbreitung von Fettleibigkeit zu stoppen. Allerdings haben sich die Gesundheitsexperten dazu entschlossen, vorliegende Erkenntnisse zu ignorieren. Bis zu den Fünfzigerjahren zweifelte kaum jemand daran, dass es sich bei Übergewicht um eine Hormonstörung handele. Nach dem Zweiten Weltkrieg verschwand diese Idee allmählich. Stattdessen wurde angenommen, dass Übergewicht eine Essstörung sei. Doch wie konnte es dazu kommen?

Man bemerkte, dass plötzlich immer mehr Menschen an Herzerkrankungen litten. Dieses Problem beherrschte in den Siebzigerjahren das öffentliche Gesundheitsinteresse, ebenso Wissenschaft und Politik. Und es war auch die Hauptursache für eine neue Sicht auf Übergewicht: Fettsucht, verstopfte Arterien und Herzkrankheiten ließen sich plötzlich einfach und plausibel durch fettige Lebensmittel erklären. Niemand zweifelte an der schlüssig wirkenden Logik, dass Fett uns erst dick und dann krank macht. Ärzte und Gesundheitsbehörden warnten daher eindringlich vor den gesundheitlichen Folgen fettiger Nahrung. Das setzte sich in den Köpfen der Bevölkerung fest und prägte außerdem eine ganze Generation von Medizinstudenten.

Mit mehr Sport und weniger Essen lässt sich Übergewicht nicht besiegen.

Neben einer ungesunden Ernährungsweise wird vor allem Bewegungsmangel dafür verantwortlich gemacht, dass wir dick werden.

Doch was verwandelt uns überhaupt in eine Couchpotato? Ist es wirklich die Lust auf Chips, die uns ans Sofa bindet? Nein, an erster Stelle steht die Unlust, etwas Aktives zu tun. Und diese Antriebslosigkeit müssen wir – genau wie übermäßigen Appetit – als Begleiterscheinung einer hormonellen Störung verstehen.

Insulin macht dick, und Kohlenhydrate steuern die Insulinproduktion.

Vereinfacht ausgedrückt reagiert unser Körper auf Kohlenhydrate mit dem Hormon Insulin. Dieses spielt eine zentrale Rolle im Energiestoffwechsel: Schließlich kümmert es sich darum, dass Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße verwertet werden – also jene Nährstoffe, die unseren Körper mit Energie versorgen.

Dabei hilft Insulin der Energie, ins Muskelgewebe zu gelangen und dort verbrannt zu werden. Außerdem regt es unser Fettgewebe dazu an, nicht benötigte Energie direkt einzulagern.

Übergewicht ist nicht Folge, sondern Ursache einer Ernährungsstörung.

Immer wenn sich Gewebe ausdehnt, sprechen wir von Wachstum. Das gilt zum Beispiel beim Heranwachsen eines Kindes oder beim Entstehen eines Tumors. Wir wissen, dass jegliches Wachstum auf komplexen Prozessen beruht – und diese werden von Hormonen gesteuert. Doch für sich ausdehnendes Fettgewebe verwenden wir den Wachstumsbegriff normalerweise nicht.

Niemand käme auf die Idee, das Wachstum eines Kindes damit zu erklären, dass es zu viel isst. Kinder wachsen und benötigen dafür Energie. Sie werden nicht größer, weil sie essen. Das passiert, weil ihr hormonell gesteuertes Wachstum Energie verlangt und sie hungrig sein lässt. Gleich verhält es sich beim wuchernden Tumor: Dieser wächst nicht, weil man ihm Energie zuführt. Das geschieht aufgrund von Störungen innerhalb der Zellen.

Unser Körper ist weder an die Menge noch an die Art der heute allgegenwärtigen Kohlenhydrate angepasst.

Menschen sind Gewohnheitstiere – auch beim Essen. Je länger sich bestimmte Nährstoffe in unserer Ernährung befinden, desto besser konnte sich unser Körper in der Entwicklungsgeschichte an sie gewöhnen. Und umso gesünder sind sie daher für uns.

Kohlenhydrate machen heute einen wesentlichen Teil unserer Ernährung aus. Allerdings stehen sie erst seit relativ kurzer Zeit auf dem Speiseplan des Menschen.

Kohlenhydrate machen nicht nur dick, sondern auch krank.

Setzen wir unseren Körper lange Zeit regelmäßig Kohlenhydraten in großen Mengen aus, kann dies die Signalfunktion des Insulins stören. Was wir essen, beeinflusst nämlich erheblich jenen hochsensiblen Mechanismus, der unseren Energiestoffwechsel steuert. Doch kohlenhydratreiche Lebensmittel machen heute einen sehr großen Teil unserer täglichen Gesamtkalorien aus. Das kann diesen Mechanismus stören. Die Folge: Er versorgt uns mit zu viel Insulin.

Da Insulin maßgeblich die Bildung von Fettdepots regelt, werden wir dann dick. Das weißt du nun schon. Doch nicht nur das! Außerdem werden wir anfälliger für Krankheiten wie Diabetes oder Bluthochdruck, die oft zusammen mit Übergewicht auftreten. Es ist also keine Überraschung, dass solche Krankheiten bei fast allen Völkern plötzlich ausbrachen, sobald sie mit westlichen Lebensmitteln in Berührung kamen.

Kalorienarme Diäten funktionieren kaum – und schaden außerdem unserer Gesundheit.

Diäten gibt es wie Sand am Meer. Vor allem solche, die darauf abzielen, die Menge der täglich aufgenommenen Kalorien zu senken. Sie machen uns auch tatsächlich kurzfristig dünner. Allerdings haben sie folgenden Haken: Wir müssen uns dauerhaft daran halten, um das reduzierte Gewicht langfristig zu halten.

Für die meisten unter uns ist dieser Weg zum Scheitern verurteilt. Der Grund: Kalorieneinschränkende Diäten versagen uns Energie und Nährstoffe – diese halten unseren Körper aber am Laufen und regenerieren ihn. Eine solche Ernährungsweise hungert unseren Körper buchstäblich aus.

Veranlagung, Alter und Ernährung entscheiden, wie stark wir zu Übergewicht neigen.

Wir wissen nun, dass Kohlenhydrate die Insulinproduktion stimulieren und Insulin maßgeblich am Wachstum der Fettdepots beteiligt ist. Somit können wir indirekt die Fetteinlagerung beeinflussen, indem wir weniger Kohlenhydrate essen. Du ahnst wahrscheinlich, dass es aber nicht ganz so einfach ist. Zusätzlich kommt es nämlich auch darauf an, wie sensibel wir auf Kohlenhydrate und Insulin reagieren.

So entscheiden zunächst einmal unsere Gene darüber, wann, wo und ob wir überhaupt Fett ansetzen. Sie bestimmen, wie effektiv unsere Muskeln Energie verbrennen. Außerdem entscheiden sie, wie rasch wir Energie als Notreserve speichern. Einige Menschen sind schlichtweg anfälliger für Speckröllchen. Jeder kennt das: Während manche scheinbar schon beim Gedanken an Süßigkeiten Fett ansetzen, können sich andere stets gefahrlos auch ein zweites Stück Sahnetorte genehmigen.

Kohlenhydratarme Ernährungsweisen haben zu Unrecht einen schlechten Ruf.

Mediziner und Ernährungswissenschaftler raten meist davon ab, auf Kohlenhydrate zu verzichten. Diese Empfehlung beruht auf drei falschen Grundannahmen: Erstens sei es unmöglich, Gewicht zu verlieren, ohne dabei mehr Energie zu verbrennen, als man einnimmt. Zweitens seien Kohlenhydrate für eine gesunde Ernährung unabdingbar. Und drittens: Wer Kohlenhydrate durch Fett ersetzt, werde dick und damit anfälliger für Herzerkrankungen.

Die Experten missachten aber, dass Fleisch reich an den wichtigsten Vitaminen ist. Außerdem kann man weiterhin Gemüse essen – dieses enthält im Gegensatz zu Zucker sehr viele Mineralien und Vitamine. Ist dir klar, dass der unbegrenzte Genuss von Fleisch, Eiern und grünem Gemüse eine gute Nährstoffzufuhr sicherstellt? Mit einer kaloriensenkenden Diät verzichten wir allerdings gezwungenermaßen auf wichtige Nährstoffe und Vitamine.

Wer dauerhaft abnehmen oder erst gar nicht dick werden will, muss auf Kohlenhydratbomben verzichten.

Nun kommen wir zum Wichtigsten. Was kann man gegen Übergewicht tun? Die kurze Antwort darauf lautet: Finger weg von kohlenhydratreichen Lebensmitteln!

Möchtest du mit deiner Ernährungsweise langfristig dein Gewicht reduzieren? Das gelingt nur dann, wenn du damit zwei Dinge erreichst: stetige Fetteinlagerung verhindern und das Fettgewebe dazu anregen, dass es überschüssige Energie freigibt. Wie wir erfahren haben, passiert dies aber nur bei einem moderaten Insulinspiegel. Daher müssen wir Kohlenhydrate reduzieren. Sie befeuern die Insulinproduktion.

Zusammenfassung

Die Kernaussage dieser Blinks ist:

Unsere tägliche Kalorienzufuhr und unser Energieverbrauch bestimmen nicht unser Gewicht. Ein weiterer Denkfehler ist, dass Fett dick macht. In Wahrheit dafür verantwortlich sind Kohlenhydrate und wie unser Körper mit ihnen umgeht. Außerdem spielen die Gene und das Alter eine Rolle. Wer dauerhaft abnehmen oder erst gar nicht dick werden möchte, sollte sich kohlenhydratarm ernähren.

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Worum geht es in Warum wir dick werden?

In Warum wir dick werden (2018, engl. Original 2011) geht es darum, das kleine Einmaleins von Übergewicht zu verstehen. Gängige Formeln, wie mehr Sport und weniger Essen reduzieren unser Gewicht, sind falsch. Hauptursache für Übergewicht sind nämlich bestimmte Kohlenhydrate und auch die genetische Veranlagung hat ein Wörtchen mitzureden. Die Blinks zeigen Denkfehler im Zusammenhang mit Übergewicht und erklären, wie wir unser Gewicht in den Griff bekommen.

Wer Warum wir dick werden lesen sollte

Alle, die endlich abnehmen oder ihr Gewicht halten möchten
Menschen, die an den wahren Ursachen von Übergewicht interessiert sind
Diät-Fans und Ernährungsberatende

Über den Autor

Gary Taubes, Jahrgang 1956, ist ein US-amerikanischer Wissenschaftsjournalist. In seinen Büchern befasst er sich mit wissenschaftlichen Debatten und versteht es, komplexe Themengebiete anschaulich zu erklären. Bekannt wurde er vor allem durch seine kritische Sicht auf etablierte Ansichten von Ernährung. In Der süße Tod (2018) zeigt er, warum Zucker süchtig macht. Aufsehen erregte vor allem 2007 sein Good Calories, Bad Calories.

Kategorien mit Warum wir dick werden

Gesundheit & Ernährung

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Ines S.

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