Die Antworten auf alle wichtigen Fragen – Wie Lebensmittel vorbeugen und heilen
Das Buch Klartext Ernährung von Petra Bracht und Claus Leitzmann gibt einen umfassenden Einblick in eine gesunde Ernährungsweise. Es liefert praktische Ratschläge und wissenschaftliche Hintergründe, um unsere Ernährungsgewohnheiten positiv zu verändern und unsere Gesundheit zu verbessern.
„Du bist, was du isst“. Was nach einer banalen Bauernregel klingt, ist in Wahrheit für uns alle von existenzieller Bedeutung. Denn Essen bringt nicht nur Genuss – es spielt auch eine große Rolle für Gesundheit und Wohlbefinden.
Leider stiftet die wachsende Informationsflut zum Thema Ernährung viel Verwirrung. Lifestyle-Magazine und Influencer werfen ständig neue Diäten auf den Markt, die angeblich über Nacht die Kilos purzeln lassen und unsere Gesundheit im Handumdrehen wiederherstellen. Doch welche Ernährungsphilosophie ist die richtige? „Low Fat“, „High Protein“ oder doch lieber Trennkost? Werfen wir einen Blick auf die Grundlagen der Ernährung.
Die biologische Funktion der Nahrungsaufnahme ist es, den Körper mit Energie und mit lebensnotwendigen Nährstoffen zu versorgen. Energie erhalten wir in Form von Kalorien, die wir von den drei großen Nährstoffgruppen Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß gewinnen, den sogenannten Makronährstoffen.
Den meisten Brennstoff liefern die Kohlenhydrate. Sie kommen zum Beispiel in Getreide, Kartoffeln und vielen anderen Gemüsesorten vor und stellen dem Körper Energie zum unmittelbaren Verbrauch zur Verfügung. Anders als der landläufige Mythos behauptet, machen sie nicht dick. Einen Überschuss an Kohlenhydraten speichert die Leber in Form von Zucker und wandelt ihn nur bei ständigem Überkonsum zu Fett um.
Erst wenn alle Kohlenhydrate aufgebraucht sind, greift der Körper auf die Fettreserven zurück, die er sich für schlechte Zeiten angelegt hat. Fett findet sich zum Beispiel in Ölen oder Nüssen. Weil es im Gegensatz zu Kohlenhydraten nicht sofort verbrannt wird, sollte es nur einen kleinen Teil der täglichen Kalorienzufuhr ausmachen, sonst droht Übergewicht.
Das Eiweiß aus Hülsenfrüchten, Soja oder Fleisch kann der Körper hingegen nicht speichern. Er nutzt es deshalb nur im äußersten Notfall als direkte Energiequelle. Jedoch sind die enthaltenen Aminosäuren die Grundbausteine unserer Körperzellen und werden für den Muskelaufbau und für die Wachstumsphase bei Kindern gebraucht.
Für eine optimale Energieversorgung gehören auf deinen Speiseplan etwa 55 Prozent Kohlenhydrate, 30 Prozent Fette und 15 Prozent Eiweiß.
Aber natürlich bist du mehr als nur eine Verbrennungsmaschine, darum musst du außerdem eine ganze Reihe an Mikronährstoffen in Form von Vitaminen und Mineralien aufnehmen. Schauen wir uns einige davon genauer an.
Wie ernähren wir uns gesund? Welche Lebensmittel tun uns gut und welche schaden uns? In den Blinks zu Klartext Ernährung (2020) stellen wir das ganzheitliche Ernährungskonzept der Ärztin Petra Bracht und des Ernährungswissenschaftlers Claus Leitzmann vor. Beide sind überzeugte Verfechter einer pflanzenbasierten Kost, die Gesundheitsrisiken vorbeugt und zugleich unsere Umwelt schont. Aber auch die heilende Wirkung des Intervallfastens spielt in ihrem Ernährungsplan eine Rolle.
Wusstest du schon: Beeren sind echte Superfoods. Sie sind reich an Vitaminen und bekämpfen freie Radikale.
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