Wie man isst, um nicht krank zu werden: Ernährungsmythen entlarvt
Hättest du es gewusst? Die Ernährungspyramide, die heute in vielen Ländern als Richtlinie für gesunde Ernährung gilt, wurde nicht entwickelt, damit sich die Menschen gesünder ernähren. Ihre ursprüngliche Form stammt aus den 40er-Jahren in den USA. Damals waren Lebensmittel teuer und das Ziel war, möglichst viele Menschen günstig zu ernähren – deswegen ist auch das billige Getreide die Basis. Seither wurde die offizielle Pyramide, die von den Gesundheitsbehörden herausgegeben wird, immer wieder angepasst. Und immer wieder war die Weizenindustrie ihr größter Geldgeber.
Kowallik zufolge ist die in der Pyramide vorgeschlagene Ernährung nicht nur ungesund, sondern eine der Hauptursachen für die meisten chronischen Krankheiten, an denen so viele Menschen heute leiden. Ernährungstechnisch betrachtet ist diese Pyramide für ihn einfach Quatsch. Wir brauchen kein Getreide. Rotes Fleisch und Käse pauschal zu meiden, ist Unsinn. Und Butter wegzulassen, ist sogar richtig dumm.
Es kommen heute noch viele weitere Ernährungsmythen dazu. So sind viele Produkte, die als gesund gelten, in Wirklichkeit höchst bedenklich. Samenöle zum Beispiel: Kaltgepresstes Öl wäre an sich nicht schlimm. Aber bei den Ölen, die du im Supermarkt kaufen kannst, wird das Öl mithilfe eines Lösungsmittels auf Erdölbasis aus den Samen entzogen. Anschließend wird diese Substanz wieder herausgefiltert, aber es bleiben Rückstände. Außerdem wird das Öl raffiniert, gebleicht und desodoriert, um es haltbar zu machen. Was übrig bleibt, ist eine gesundheitliche Katastrophe.
Woher Fabian Kowallik das alles weiß? Er hat sieben Semester Medizin studiert. Dabei störte es ihn aber enorm, dass sich das Studium fast ausschließlich auf die Behandlung von Symptomen konzentriert und so gut wie gar nicht auf die Ursachen von Krankheiten eingeht. Das ist ungefähr so, als würden wir mit einem Hammer auf den Feueralarm schlagen, damit er ausgeht, anstatt das Feuer zu löschen. Deswegen entschied sich Kowallik, Ernährungswissenschaften zu studieren. Anschließend arbeitete er unter anderem bei einem der größten Lebensmittelkonzerne der Welt. Daher weiß er, was in die Produkte kommt, die du im Supermarkt und Restaurants bekommst.
Wusstest du beispielsweise, dass die bekannten Fast-Food-Pommes nicht nur aus Kartoffeln, Öl und Salz bestehen, sondern ganze 19 Zutaten haben? Was drin ist? Alles, was günstig ist. In industriell hergestellten Lebensmitteln findest du von Mikroplastik bis Schwermetallen alles Mögliche – und das macht uns eben oft krank.
Kowallik hatte selbst jahrelang mit Allergien und Ekzemen zu kämpfen. Neben seiner beruflichen Erfahrung hat er viel selbst ausprobiert, um herauszufinden, welche Ernährung für ihn funktioniert. Mittlerweile ist er symptomfrei und voller Energie.
In Die Ernährungslügen (2024) von Fabian Kowallik stellen wir dir eine Ernährungsweise vor, die der Autor selbst entwickelt hat.
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