Traditionelle Rezepte aus aller Welt
Immer schon vegan ist ein Buch von Katharina Seiser, das einen umfassenden Einblick in den veganen Lebensstil bietet. Es behandelt die Gründe für eine vegane Ernährung sowie praktische Tipps und Rezepte für eine gesunde und nachhaltige pflanzliche Ernährung.
Vegane Ernährung erfreut sich immer größerer Beliebtheit, doch wird sie in der gehobenen Küche bisher kaum beachtet. Hätte man sie vor einigen Jahren gefragt, ob sie jemals ein veganes Kochbuch schreiben würde, hätte Food-Journalistin Katharina Seiser wahrscheinlich ihre gesamte Kochbuchsammlung dagegen verwettet. Nun hat sie aber doch eines geschrieben – warum?
Für ein Magazin startete Seiser vor einigen Jahren einen Selbstversuch. Sie wollte wissen, wie man gut und gesund kocht, ohne tierische Produkte zu verwenden. Denn viele tierische Produkte, die heutzutage auf unseren Tellern landen, stammen aus Massentierhaltung. Diese verursacht nicht nur viel Tierleid, sondern ist auch schlecht für die Umwelt und für unsere Gesundheit. Für ihr Projekt durchforstete die Autorin dutzende veganer Kochbücher und stellte bald erschüttert fest, dass kaum ein Rezept ohne veganen Käse, Soja-Sahne oder andere Ersatzprodukte auskam. Solche Imitate sind jedoch meist aufwendig hergestellte Industrieprodukte mit zahlreichen Zusatzstoffen wie zum Beispiel Aromen, die an den Geschmack von Käse oder Rindfleisch erinnern sollen.
Missmutig und enttäuscht schlug sich die Autorin also mit Frühstücks-Optionen ohne Butter und Kuchenrezepten ohne Ei herum, als ihr plötzlich ein Gedanke kam. Ein Gedanke, der letztlich zur Entstehung ihres veganen Kochbuchs führte: Am besten waren doch eigentlich jene Gerichte, in denen man gar nichts ersetzen musste. Solche Speisen aus unverarbeiteten Lebensmitteln wie frischem Gemüse, Obst oder Getreide sind nämlich meistens nicht nur gesünder, sondern sie schmecken auch besser.
Also beschloss sie, sich auf eine kulinarische Recherchereise durch die verschiedenen Küchen der Welt zu begeben. Sie ließ sich von der geschmacklichen Vielfalt des ägyptischen Kushari und der cremig süßen Würze des westafrikanischen Erdnusseintopfs begeistern. Sie kostete japanischen Seidentofu, libanesische Linsensuppe und sogar einen veganen süß-salzigen Traubenkuchen.
Auf diese Weise entdeckte sie hunderte herrlicher Gerichte aus aller Welt, die aus religiösen Gründen, aus Kochkunst-Tradition oder wegen mangelnder Verfügbarkeit tierischer Zutaten immer schon vegan gewesen sind. Die siebzig interessantesten Rezepte hat sie in ihrem Buch gesammelt und saisonal geordnet.
In den folgenden Blinks kannst du ihre Entdeckungstour durch die Länder und Jahreszeiten nachvollziehen und dabei schmackhafte Rezepte kennenlernen. Unsere Reise beginnt an einem lauen Frühlingsabend in Frankreich.
Mit ihrem Kochbuch Immer schon vegan (2015) führt Katharina Seiser ihre Leser auf eine kulinarische Reise durch über zwanzig Länder. Die Gerichte sind meist unkompliziert und schnell zubereitet, vor allem aber vegan aus Tradition. Das heißt: Sie enthalten keinerlei Ersatzprodukte für Fleisch, Ei, Milch oder andere tierische Erzeugnisse. In den Blinks zu diesem Buch werden für jede Jahreszeit jeweils zwei bis drei Gerichte vorgestellt, die selbst Veganismus-Skeptiker in Verzückung geraten lassen dürften!
„Vegane Sahne, Margarine, Fleischimitate und veganer Käse sind für mich keine echten Lebensmittel.
Ich bin begeistert. Ich liebe Bücher aber durch zwei kleine Kinder komme ich einfach nicht zum Lesen. Und ja, viele Bücher haben viel bla bla und die Quintessenz ist eigentlich ein Bruchteil.
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