Intuitiv kochen Buchzusammenfassung - das Wichtigste aus Intuitiv kochen
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Zusammenfassung von Intuitiv kochen

Niki Segnit

Eine kulinarische Reise durch viele der weltweit wichtigsten Grundrezepte

3.9 (142 Bewertungen)
41 Min.

Kurz zusammengefasst

Intuitiv kochen ist ein Buch, das uns dazu ermutigt, unserer Intuition in der Küche zu vertrauen. Mit hilfreichen Tipps und inspirierenden Rezepten lädt Niki Segnit uns ein, unsere kreativen Kochfähigkeiten zu entdecken und auszuleben.

Inhaltsübersicht

    Intuitiv kochen
    in 14 Kernaussagen verstehen

    Audio & Text in der Blinkist App
    Kernaussage 1 von 14

    Wer Grundrezepte kennt, kann kreativ und zutatenorientiert kochen.

    Wer kennt das nicht: Der Appetit ist groß, aber der Kühlschrank so gut wie leer. Kreative Hobbychefs zaubern dann selbst aus Resten noch leckere Gourmethappen. Doch wie machen sie das? Diese Blinks helfen dir, das kulinarische Genie in dir zu wecken.

    Das Geheimnis hinter gastronomischer Spontaneität ist das Wissen, dass sich jedes Rezept auf eine Grundformel reduzieren lässt. Alle Gerichte bestehen aus einer Mindestanzahl fundamentaler Zutaten, die zusammen den Kern der Speise bilden. Sobald du die Grundformel eines Rezepts beherrschst, kannst du kreativ werden und – je nach Laune oder Füllstand deines Kühlschranks – einzelne Zutaten variieren.

    Dann bist du in der Lage, zutatenorientiert zu kochen. Du weißt, welche Kombinationen welche Konsistenzen und Geschmäcke ergeben. Das gibt dir die Freiheit, mit den verfügbaren Lebensmitteln neue und spannende Gerichte zu kreieren. Im Idealfall verwendest du dasselbe Grundrezept gleich für mehrere verschiedene Mahlzeiten, um Zeit und Ressourcen zu sparen!

    Verdeutlichen wir das an einem Beispiel aus Segnits britisch inspirierter Küche: Stell dir vor, du willst zum Lunch oder Dinner einen klassischen englischen Sonntagsbraten zubereiten. Eine typische Beilage wäre Yorkshire Pudding, ein traditionelles britisches Backwerk aus Mehl, Milch, Eiern und Fett. Dann könntest du gleich morgens zum Frühstück Pancakes servieren und den Teig für den Yorkshire Pudding mit Wasser strecken.

    Und was, wenn dir die Lust auf Braten vergeht? Dann verdünne den Teig einfach mit Milch, um leckere Crespelle zuzubereiten. Das sind dünne Pfannkuchen, die du herzhaft mit Ricotta und Spinat oder anderen Zutaten belegst.

    Am besten experimentierst du einfach drauflos. Viele Gerichte, die auf den ersten Blick ausgefallen und komplex wirken, basieren am Ende auf vergleichbar simplen Grundrezepten. Wenn du einmal weißt, wie du Chapati zubereitest – dünne Teigfladen aus Weizenvollkornmehl, die in Pakistan und Nordindien zu den Grundnahrungsmitteln gehören – kannst du auch mexikanische Tortillas herstellen. Und je versierter du dabei im Walken des Teiges wirst, desto besser gelingt dir hausgemachte italienische Pasta!

    Die Übung macht auch hier die Meisterin. Also trau dich! Probiere neue Rezepte aus und scher dich nicht um misslungene Experimente. Schreibe dir auf, was schieflief und perfektioniere deine Eigenkreationen.

    Du möchtest die gesamte Zusammenfassung von Intuitiv kochen sehen?

    Kernaussagen in Intuitiv kochen

    Mehr Wissen in weniger Zeit
    Sachbücher auf den Punkt gebracht
    Sachbücher auf den Punkt gebracht
    Kernaussagen aus Sachbüchern in ca. 15 Minuten pro Titel lesen & anhören mit den „Blinks”
    Zeitsparende Empfehlungen
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    Titel, die dein Leben bereichern, passend zu deinen Interessen und Zielen
    Podcasts in Kurzform
    Podcasts in Kurzform Neu
    Kernaussagen wichtiger Podcasts im Kurzformat mit den neuen „Shortcasts”

    Worum geht es in Intuitiv kochen?

    Du würdest gerne spontaner und kreativer Kochen? Diese Blinks zu Niki Segnits Intuitiv kochen (2019) sind ein köstlicher Streifzug durch viele der weltweit bekanntesten Grundrezepte. Sie erklären, wie auch die edelsten Gerichte auf simplen Prinzipien basieren und wie fließend die Übergänge zwischen Basisrezepten sind. Finde heraus, wie du lernst, beim Kochen kreativ zu variieren und selbst aus den letzten Resten im Haus noch leckere Kreationen zu zaubern.

    Bestes Zitat aus Intuitiv kochen

    „Übung – gepaart mit wohlüberlegtem Experimentieren – macht den Meister.

    —Niki Segnit
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    Wer Intuitiv kochen lesen sollte

    • Alle, die ständig dieselben drei Gerichte kochen
    • Koch- und Backfans, die ihre Techniken und Repertoires erweitern wollen
    • Foodies, die Lust auf leckeres Essen haben

    Über den Autor

    Niki Segnit entdeckte ihre Leidenschaft fürs Kochen erst mit Anfang 20, doch erhielt gleich für ihr erstes Kochbuch Der Geschmacksthesaurus den André-Simon-Preis für das beste Buch im Food-Segment ein. Sie gewann außerdem den Guild of Food Writers Award für das beste Debüt und eine Nominierung für den Galaxy National Book Award. Das wortwitzige Werk wurde bereits in 14 Sprachen übersetzt. Segnit schreibt Kolumnen, Rezensionen und Features für The Guardian, The Times, The Observer und tritt regelmäßig im Rundfunk auf.

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    Ekaterina S.

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