Zusammenfassung von Klartext Ernährung

Ein ausgewogenes Verhältnis von Makronährstoffen ist schon die halbe Miete auf dem Weg zu einem gesunden, schlanken und vitalen Körper. Für die volle Leistungsfähigkeit brauchen wir zusätzlich aber noch Mineralstoffe und Vitamine, sogenannte Mikronährstoffe.

Nach heutigem Wissensstand gibt es 22 Mineralstoffe und 13 Vitamine, die für den Menschen essenziell, also lebensnotwendig sind. Bis auf die beiden Vitamine Niacin und Vitamin D kann der Körper keinen dieser Mikronährstoffe selbst herstellen, darum müssen wir sie über die Nahrung aufnehmen.

Als der Altersforscher Gianni Pes und der Demograf Michael Poulain auf der Weltkarte mit einem blauen Stift die Regionen einkreisten, in denen die Menschen am ältesten wurden, fanden sie Erstaunliches heraus: Alle in diesen „Bluezones“ lebenden Menschen ernährten sich zu 95 Prozent vegan.

Seitdem haben zahlreiche Studien nachgewiesen, dass es einen Zusammenhang zwischen pflanzenbasierter Ernährung und erhöhter Lebenserwartung gibt. So leben jene indigenen Gruppen aus Südamerika, die sich ausschließlich vegan ernähren, deutlich länger als etwa die Inuit, die in der Arktis zum größten Teil auf Fisch angewiesen sind.

Seit sich herumgesprochen hat, dass Eiweiß nicht in Körperfett umgewandelt wird, liegen proteinreiche Ernährungskonzepte à la „Low Carb“ bei Diätwilligen voll im Trend. Kohlenhydrate werden auf ein Minimum reduziert und durch Eiweiße ersetzt. Statt Kartoffeln, Reis oder Vollkorngetreide kommen Rührei, Steak und Joghurt auf den Tisch. Aber ist das wirklich gesund?

Bracht und Leitzmann raten von einer langfristig erhöhten tierischen Eiweißzufuhr dringend ab. Sie sind überzeugt, dass der Verzehr tierischer Produkte sogar mitverantwortlich ist für zahlreiche Zivilisationserkrankungen.

Essen ist schon lange keine Privatsache mehr. Wie und wovon wir uns ernähren, hat auch Folgen für den Rest der Welt. Deutschland zählt etwa fünf bis acht Millionen Vegetarier, von denen mindestens eine Million vegan leben. Sie alle verbindet die Vision eines ganzheitlichen Ernährungskonzeptes. Pflanzliche Ernährung soll nicht nur dem eigenen Körper guttun, sondern auch einen Beitrag gegen den weltweiten Hunger und die Erderwärmung leisten.

Die Massentierhaltung spielt beim Klimawandel eine fatale Rolle. Die derzeit 1,5 Milliarden Rinder atmen massenweise Methan aus, ein gefährliches Treibhausgas, das die Atmosphäre zwanzigmal schneller aufheizt als Kohlenstoffdioxid. Um unseren Appetit auf Fleisch zu befriedigen, werden jährlich insgesamt etwa 74 Milliarden Tiere geschlachtet und weiterverarbeitet. Die Fleischindustrie produziert etwa ein Viertel aller klimaschädlichen Emissionen und richtet größere Umweltschäden an als der gesamte Transportsektor.

Ausreichend zu trinken ist das A und O für einen gesunden Körper, da sind sich Fitnesstrainer und Hausärzte einig. Doch welches Getränk eignet sich am besten?

Ein erwachsener Mensch kann wochenlang ohne Essen überleben, hält es aber höchstens vier Tage ohne Wasser aus. Fast alle biochemischen Vorgänge im Körper brauchen Wasser, und auch die Gedächtnisleistung und Konzentrationsfähigkeit lassen ohne regelmäßige Flüssigkeitszufuhr nach.

Du hast Lust bekommen, es einmal mit der pflanzlichen und zuckerfreien Lebensart zu probieren? Dann kommen hier noch paar praktische Tipps für den Alltag.

Der Weg zur Ernährungsumstellung beginnt mit dem bewussten Einkaufen. In den Regalen unserer Supermärkte stapeln sich industriell verarbeitete Lebensmittel. Hier gilt es, klug zu handeln und möglichst regionale und unverarbeitete Produkte zu kaufen.

Intervallfasten ist seit einiger Zeit in aller Munde und gilt als der neueste Ernährungstrend. Dabei ist das Fasten keine Modeerscheinung der Neuzeit, sondern wird seit Urzeiten von Menschen praktiziert, die auf der Suche nach Heilung sind. Schon Hippokrates, der altgriechische Urvater der Medizinwissenschaften, lobte in seinen Schriften die Wirksamkeit des Fastens.

Petra Bracht konnte den durchschlagenden Erfolg des Fastens vielfach in ihrer Praxis beobachten. Einer Patientin, die an Brustkrebs erkrankt war, gelang sogar das scheinbar Unmögliche: Sie verzichtete auf eine Chemotherapie und heilte ihren Tumor mit einer Kombination aus Ernährungsumstellung und strengem Intervallfasten.

Die Kernaussage dieser Blinks ist:

Überwiegend pflanzliche Kost, Intervallfasten und ausreichend Wasser: Dieses einfache, aber geniale Rezept hat das Potenzial, nicht nur den Körper, sondern auch die Welt zu heilen. Gemüse, Obst und Vollkorngetreide versorgen den Körper mit lebenswichtigen Nährstoffen und schützen ihn vor gefährlichen Zivilisationskrankheiten. Durch den Verzicht auf tierische Produkte werden außerdem klimaschädliche Schadstoffemissionen reduziert und Ackerflächen zum Anbau von Lebensmitteln für den Menschen freigegeben. So unterstützen wir den Umweltschutz und leisten einen wertvollen Beitrag im Kampf gegen den weltweiten Hunger.