Zusammenfassung von China Study

Ein paar Erkenntnisse aus der Ernährungswissenschaft sind sicherlich auch bei dir hängengeblieben: „Zu viele Kohlenhydrate sind schlecht“ z.B., eine Weisheit, die auch als „Nudeln machen dick“ bekannt ist. Außerdem machen sich viele Menschen Sorgen, dass sie nicht genug Proteine, also Eiweiße, zu sich nehmen.

Diese Sorge ist allerdings vollkommen unbegründet, denn der Mensch braucht viel weniger Proteine, als gemeinhin angenommen wird. Schuld daran ist der deutsche Ernährungswissenschaftler Carl Voit. Er wusste zwar, dass Menschen Eiweiße benötigen, um daraus Hormone, Muskelzellen und andere wichtige Bestandteile ihres Körpers zu bilden, allerdings reichen dafür schon sehr geringe Mengen an Eiweiß im Essen aus. Void fand heraus, dass ca. 48g pro Tag vollkommen genügen. Er empfahl dann allerdings öffentlich, dass jeder Mensch mindestens 118g Eiweiß pro Tag zu sich nehmen sollte – in der Annahme, dass zu viel auf jeden Fall besser sei als zu wenig.

Du siehst also, dass gesunde Ernährung ein sehr wichtiges Thema ist, bei dem es jedoch leider zahlreiche Missverständnisse gibt. Um mehr Klarheit zu schaffen, wurde in den 1980er-Jahren die so genannte China Study durchgeführt, eine großangelegte Studie, die den Zusammenhang zwischen Ernährungsgewohnheiten und Krankheiten untersuchte. Der Autor Colin Campbell war einer der wissenschaftlichen Leiter dieser Langzeitstudie, die in China durchgeführt wurde.

Aber warum ausgerechnet China? Das Land war der perfekte Ort für diese Studie. Das begründet der Autor unter anderem damit, dass die Bevölkerung in bestimmten Regionen genetisch gesehen relativ homogen ist. Daher haben sie auch alle ähnliche Risiken, bestimmte Krankheiten zu bekommen. Der Störfaktor „Gene“ wurde so von vornherein minimiert.

Die Ergebnisse der China Study waren vor allem in Bezug auf Krebs eindeutig: Wer sich proteinreich ernährt und diese Proteine hauptsächlich aus tierischen Nahrungsmitteln bezieht, hat ein deutlich höheres Risiko, an Krebs zu erkranken.

Um zu verstehen, warum das so ist, muss man sich ein wenig genauer ansehen, wie ein Tumor eigentlich entsteht. Dabei verwandeln sich normale menschliche Zellen in bösartige Krebszellen. Während dieses Übergangs passieren mit ihnen verschiedene Veränderungen. Karzinogene, also krebserregende Stoffe, können nur dafür sorgen, dass Zellen zu Krebszellen werden, wenn bestimmte Enzyme vorhanden sind, die ihnen dabei helfen.

Die China Study und mehrere andere Studien zum Thema Gesundheit und Ernährung haben nicht nur festgestellt, dass man durch die richtige Ernährung sein Krebsrisiko senken kann, sondern auch, dass sie einen positiven Einfluss auf viele andere Zivilisationskrankheiten hat. Dazu gehören z.B. Herzinfarkte oder krankhafte Fettleibigkeit.

Die Behandlung von solchen Krankheiten ist teuer und leider nicht besonders langfristig wirksam. Die Medizin heilt uns nicht von diesen Krankheiten, sondern lindert nur vorübergehend die Symptome. Ein Beispiel dafür sind Bypass-Operationen, die Patienten nach einem Herzinfarkt helfen sollen. Dabei bekommt eine verstopfte Arterie quasi eine Umleitung aus einer anderen Ader. Die Operation kostet ca. 46.000 Dollar und ist sehr riskant. Außerdem hält ihre Wirkung nicht lange an: Innerhalb von zehn Jahren sterben 50% der Patienten, die eine Bypass-Operation bekommen haben, oder erleiden erneut einen Herzinfarkt.

Diese Experimente und andere Ergebnisse der China Study deuten eindeutig darauf hin, dass die vegane Ernährungsweise mit Abstand am gesündesten ist.

Mit ihr fanden die Forscher z.B. heraus, dass vegane Ernährung, die auf alle tierischen Nahrungsmittel verzichtet, das Risiko für Brustkrebs enorm reduziert. Das hängt vermutlich auch mit ihrem Fettgehalt zusammen. Viele tierische Produkte wie Milch oder Butter enthalten eine Menge Fett, während die meisten pflanzlichen Nahrungsmittel eher fettarm sind. Je mehr Fett eine Frau zu sich nimmt, desto höher steigt ihr Risiko, an Brustkrebs zu erkranken. Das liegt auch daran, dass fettreiche Nahrung zu einem höheren Östrogenspiegel führt, der ebenfalls das Krebsrisiko steigen lässt. Wer seine Ernährung umstellt und vegan wird, reduziert damit automatisch den Fettgehalt seiner Mahlzeiten und verringert auch dadurch das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken.

Warum gibt es trotz all dieser Argumente keine offizielle Empfehlung dafür, dass du und alle anderen Mensch sich vegan ernähren sollen? Die Antwort ist sehr einfach. Sie lautet: Geld.

Die Lebensmittel- und Pharmaindustrie verdienen Milliarden mit ungesunder Ernährung und den daraus resultierenden Krankheiten. Jeder Mensch gibt täglich Geld für Essen aus. Unsere Kaufentscheidungen in diesem Bereich bedeuten für Lebensmittelkonzerne wie Kraft Foods oder Danone Milliardensummen. Noch mehr Geld kann mit der Behandlung von Krankheiten, die aus dieser Ernährung entstehen, verdient werden, wie in den letzten Blinks schon zu sehen war.

Die wissenschaftlichen und medizinischen Argumente für eine vegane Ernährung sind zahlreich und eindeutig. Trotzdem scheuen viele Menschen davor zurück, ihre Essgewohnheiten umzustellen. Dabei ist es gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst.

Wer sich auf eine Umstellung einlässt, wird bald merken, dass es ihm besser geht und er auf nichts verzichten muss. Denn Veganismus ist keine Diät, sondern eine Ernährungsweise. Diäten basieren auf Verzicht: Du musst Kalorien zählen oder Portionen abwiegen und darfst von den leckersten Dingen nur ganz wenig essen. Oft bist du dann am Ende des Tages noch hungrig. Bei einer veganen Ernährung sieht das ganz anders aus. Du darfst von allen pflanzlichen Nahrungsmitteln so viel essen, wie du willst – bis du richtig satt bist. Und wenn es gut schmeckt, dann auch noch ein bisschen mehr.

Die China Study war eine großangelegte Langzeitstudie, die den Zusammenhang von Ernährung und Gesundheit untersuchte. Sie kam zu dem Schluss, dass eine vegane Ernährung für den Menschen die gesündeste Ernährungsform ist. Das liegt daran, dass tierische Proteine das Risiko gefährlicher Krankheiten fördern und pflanzliche Nahrungsmittel zahlreiche wertvolle Nährstoffe enthalten.

Was du konkret umsetzen kannst: