Barriga de trigo resumen

En siglos pasados, tener una barriga grande era un símbolo de estatus envidiable, ya que significaba llevar una vida de ocio y disponer de mucho dinero para comer. Hoy en día, sin embargo, no sólo los privilegiados tienen cinturas amplias, sino gente de toda condición. Y más que envidia, esas personas suelen ser objeto de lástima o ridiculizadas con términos burlones como "barriga de cerveza".

Aunque éste es un término popular para referirse a una tripa prominente, según la investigación del autor, un nombre más exacto sería "barriga de trigo".

Por supuesto, comer trigo no es una nueva moda alimentaria. Ha sido un alimento básico en la cocina de muchas culturas durante miles de años. En la Biblia se describe el milagro que hizo Jesús al alimentar a cinco mil personas con sólo cinco panes; y cuando Moisés conducía a su pueblo a la Tierra Prometida, les prometió que el trigo sería una de las abundantes cosechas.

Pero el problema es que el trigo que crecía hace miles de años -o incluso unas pocas generaciones- era muy diferente del que conocemos hoy.

Si comparáramos fotografías al azar de estadounidenses de principios del siglo XX con otras de hoy en día, probablemente notaríamos muchas diferencias, como en la ropa y el peinado. Pero también es difícil no notar la diferencia de tamaño; la persona media de hoy es mucho más grande que la de entonces.

En las últimas cinco décadas, el número de personas obesas en Estados Unidos casi se ha triplicado. Y una de las principales razones es que el trigo actual tiene un efecto perjudicial único sobre los niveles de azúcar e insulina en sangre.

Es posible que conozcas la adicción a las drogas y al alcohol, pero se presta menos atención a los efectos similares que producen el pan y las galletas. El trigo también es adictivo, y su impacto en la mente humana es tan profundo como aterrador. 

Como médico, el autor ha visto de primera mano las cualidades adictivas del trigo. Pero también ha sido testigo de los beneficios de dejarlo.

Con la excepción de algunos quesos y vinos finos, la mayoría de las cosas se deterioran con la edad, incluido el cuerpo humano. Y sin embargo, algunas personas tienden a envejecer con gracia y otras, bueno, no tanto.

La razón por la que algunas personas son capaces de mantener un brillo juvenil y otras no es la EDAD. No, no ese tipo de edad. En este caso, las siglas AGE ("edad" en inglés) corresponden a productos finales de glicación avanzada, que es el nombre que reciben todos los residuos biológicos inservibles que se acumulan en el organismo con el paso de los años, especialmente en órganos como el hígado, los riñones y la piel. 

Durante más de un millón de años, los seres humanos, así como nuestros ancestros prehumanos, vivieron un estilo de vida de cazadores-recolectores que carecía por completo de trigo. En su lugar, se basaba en la carne de caza, las plantas, los frutos secos y las bayas. 

El cultivo del trigo no comenzó hasta hace unos diez mil años, lo que es relativamente reciente. Y dado que esto ha provocado un cambio dietético tan grande, es lógico que muchos humanos modernos tengan sistemas digestivos incapaces de digerir este desarrollo. 

El cuerpo humano dispone de una serie de sistemas de regulación destinados a mantener la salud. Uno de esos sistemas regula la cantidad de ácido en el cuerpo. Básicamente trabaja para mantener tu cuerpo en un nivel normal de pH de 7,4. Porque cuando ese nivel se desvía incluso en una pequeña cantidad, se deteriora rápidamente. 

Puede que no pienses en el trigo como un alimento ácido, pero, a diferencia de otros alimentos vegetales, el trigo genera niveles significativos de ácido en el cuerpo. Los estudios demuestran que el trigo es una rica fuente de ácido sulfúrico en particular. Y cuando las condiciones en tu cuerpo se vuelven demasiado ácidas, ese sistema de regulación interno toma medidas radicales.

Es hora de eliminar el trigo de tu dieta. El trigo causa estragos en varios aspectos de la salud y el bienestar, como la salud digestiva, la capacidad de mantener un peso corporal óptimo y el delicado equilibrio del pH corporal. El trigo moderno es a la vez adictivo e imprevisiblemente diferente del trigo de siglos pasados, y está provocando un aumento de las tasas de celiaquía, además de contribuir al deterioro de nuestros huesos.

Esperamos que hayas disfrutado este Blink. ¡Hasta la próxima!