Resumo de Como Não Fazer Dieta

Vamos começar com um fato preocupante. Cem anos atrás, apenas uma em cada 30 pessoas era obesa. Hoje? É uma em cada três. Na verdade, nos Estados Unidos, 71% dos adultos estão acima do peso e 40% são obesos. A gordura é o novo normal.

Por que isso aconteceu? Por que tantas pessoas ganharam peso? Para entender isso, precisamos olhar para o passado. Bem para trás.

As taxas de obesidade aumentaram nos últimos cem anos. Mas não de forma estável e gradual. Algo estranho aconteceu na década de 1970. As taxas de obesidade dispararam repentinamente, não apenas nos Estados Unidos, mas em países ricos e desenvolvidos em todo o mundo. Por quê?

A indústria de alimentos e bebidas gostaria que pensássemos que é porque estamos nos movimentando menos.

Pesquise livros sobre perda de peso na Amazon e você encontrará 30.000 opções. A perda de peso é uma indústria de US$ 50 bilhões. Mas a verdade é que a indústria oferece mais modismos e soluções rápidas do que resultados sustentáveis.

Por exemplo, a Weight Watchers gosta de mostrar pessoas que perderam centenas de quilos através do seu programa. Mas pesquisas científicas reais mostram que a perda média de peso após dois anos de Weight Watching é de apenas seis quilos.

Como é que o pão branco e a massa, feitos com os mesmos ingredientes, podem ter impactos tão diferentes na sua saúde?

Bem, o pão provoca um aumento do açúcar no sangue duas vezes maior do que o aumento provocado pela massa. Porquê? Porque o pão contém pequenas bolhas. Estas facilitam e aceleram o acesso do seu sistema digestivo ao amido do pão, convertendo-o mais rapidamente em açúcar. O seu sistema é menos rápido a decompor o amido da massa porque esta é um pouco mais sólida.

Hoje em dia, está na moda culpar os carboidratos pela crise de obesidade e dar à gordura uma relativa liberdade. A teoria é que décadas de recomendações governamentais para reduzir a ingestão de gordura, na verdade, levaram a um maior consumo de carboidratos açucarados. O resultado: a crise de obesidade.

Bem, isso simplesmente não é verdade. Claro, o açúcar é o culpado. Mas a gordura também.

O americano médio tem um excesso de peso que corresponde a 350-500 calorias por dia. O americano médio consome precisamente 350-500 calorias de açúcar em excesso por dia.

Portanto, eis a mensagem principal deste blink: reduzir radicalmente o açúcar adicionado é essencial para perder peso.

Como você pode reduzir a ingestão calórica de um prato de macarrão sem reduzir o tamanho da porção? Simplesmente reduzindo a densidade calórica do molho do macarrão. Ao escolher tomate e brócolis em vez de creme e queijo, você pode reduzir a ingestão calórica em um terço!

Alcançar um peso saudável não significa apenas comer menos. Significa comer alimentos menos densos.

Por que os hispano-americanos tendem a viver mais do que todos os outros americanos, apesar de terem, em média, um status socioeconômico e cobertura de seguro saúde mais baixos?

Os hispânicos têm um risco 24% menor de morrer prematuramente. Eles apresentam uma incidência significativamente menor de câncer e doenças cardíacas. O que poderia estar impulsionando essa longevidade?

Existem milhares de dietas diferentes por aí. A maioria são modismos. Algumas são reais e podem levar à perda de peso, mas ainda assim não são necessariamente saudáveis.

A mensagem principal aqui é: uma dieta baseada em vegetais é uma abordagem sustentável e comprovada para a perda de peso.

Qual é a melhor dieta? A resposta pode surpreendê-lo.

O programa de dieta mais eficaz da história da literatura médica é um grupo de autoajuda administrado por voluntários, nascido em uma pequena cidade da Pensilvânia. O Programa de Modificação Comportamental de Trevose é semelhante ao Weight Watchers, envolvendo pesagens semanais e apoio em grupo.  Mas os participantes alcançam uma perda média de aproximadamente 18 kg após dois anos, em comparação com apenas cerca de 2,7 kg no Weight Watchers.

De acordo com pesquisas internacionais, beber muita água é uma das práticas frequentemente associadas à perda de peso. No entanto, beber muita água também é uma das práticas associadas a tentativas mal sucedidas de perda de peso.

Então, funciona ou não?

A mensagem principal deste Blink é:

O aumento do consumo de alimentos processados e pouco saudáveis significa que muitos de nós ingerimos demasiadas calorias e ganhamos demasiado peso. Mas existe uma forma confiável, comprovada e saudável não só de perder peso, mas também de o manter permanentemente: uma dieta à base de vegetais: baixa em gordura, baixa em açúcar, baixa em alimentos ricos em calorias de todos os tipos e rica em cereais integrais, leguminosas, frutas e vegetais. É simplesmente para isso que nossos corpos foram feitos.