Y qué hacer al respecto
¿Por qué engordamos? es un libro que desafía las creencias populares sobre las causas del aumento de peso. Nos muestra cómo los carbohidratos refinados y el consumo excesivo de azúcar afectan nuestra salud y nos llevan a engordar.
Los primeros tres blinks tratan la lógica errada que domina nuestra visión actual de las causas de la obesidad.
La gran mayoría de los expertos en nutrición creen que existe una sola fórmula para explicar por qué las personas tienen sobrepeso: si consumen más calorías de las que gastan, subirán de peso.
Explican que la razón por la que muchas personas tienen sobrepeso hoy en día es porque consumen demasiados alimentos no saludables que tienen muchas calorías y, al mismo tiempo, no gastan casi nada de energías porque, por ejemplo, pasan mucho tiempo sentados en el automóvil, en un escritorio o frente al televisor.
Si nos guiamos por esta teoría, podríamos llegar a la conclusión de que las personas somos simplemente perezosas y glotonas, y que nuestro cuerpo es como un globo que se infla cuando le ingresamos energía y se desinfla cuando la gastamos.
Sin embargo, esta excesiva simplificación no explica de forma acertada los procesos complejos del cuerpo humano, ni por qué algunas personas, de hecho, consumen más calorías de las que necesitan.
Además, se ha demostrado que incluso las personas de bajos recursos y desnutridas pueden subir de peso. Por ejemplo, a principios del siglo XX, los pueblos indígenas de América vivían en la más absoluta pobreza y se veían obligados a subsistir con escasas cantidades de alimentos. Los niños presentaban síntomas de deficiencia, pero muchas madres tenían sobrepeso extremo, pero esto, ciertamente, no se debía a que comían más y dejaban que sus hijos pasaran hambre.
¿Estamos atrapados en un dogma que suena convincente pero que, en realidad, no tiene lógica?
En cualquier caso, los modelos explicativos imperantes aún no han podido reducir los casos de obesidad ni explicar por qué, entre personas que comparten un estilo de vida similar, algunas son gordas y otras no.
A la luz de estas contradicciones, cualquier persona que haya lidiado seriamente con la cuestión de cómo dejar de tener sobrepeso también debería cuestionar los puntos de vista establecidos sobre el tema.
Las personas que consumen más calorías de las que queman suben de peso: un concepto erróneo frecuente.
¿Por qué engordamos? (2010) explica por qué ciertos tipos de carbohidratos nos hacen subir de peso. Este libro no solo habla de por qué las personas suben de peso, sino también de por qué el tema es tan controversial. También explica por qué algunas personas suben de peso y otras no, la función de la predisposición genética en este proceso y qué alimentos deberíamos evitar.
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