Vegan! Book Summary - Vegan! Book explained in key points

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Vegan! summary

Name: Vegan!
Rating: 4.4 (237 reviews)
Author: Marc Pierschel

Marc Pierschel

Vegane Lebensweise für alle

4.4 (237 ratings)

25 mins

Brief summary

Vegan! ist ein Buch von Marc Pierschel, das die veganen Lebensstil beleuchtet und Informationen über die ethischen und gesundheitlichen Gründe für eine pflanzliche Ernährung bietet. Es zeigt auch die Vielfalt der veganen Küche und gibt praktische Tipps für den Einstieg.

Topics

Diets

Table of Contents

Vegan!
Summary of 11 key ideas

Audio & text in the Blinkist app

Key idea 1 of 11

Was drin ist für dich: ein sachlicher Blick auf die vegane Lebensweise.

Wenn du schon einmal einen Bericht zur vegetarischen oder gar veganen Lebensweise online gelesen hat, weißt du vielleicht auch, wie die Kommentare darunter aussehen: Wüste Beschimpfungen, verklärtes spirituelles Gefasel, Sätze in Großbuchstaben und jeder Kommentar wird mit mindestens drei Ausrufezeichen abgeschlossen. Es geht emotional zu.

Das ist ja auch kein Wunder: Jeder muss essen, jeden Tag – das Thema betrifft uns also alle. Wenn nun jemand kommt, der meint, es besser zu machen als alle anderen, dann begibt er sich damit auf ganz dünnes Eis.

Vegan! bietet eine ganz andere Perspektive. Nüchtern und sachlich beleuchtet es die verschiedenen Seiten des Veganismus: Wie geht es unseren Nutztieren? Was sind die theoretischen Grundlagen des veganen Lebensstils? Und worauf müssen Veganer bei ihrer Ernährung achten?

Ohne erhobenen Zeigefinger bieten die Blinks einen Überblick über das Thema – für Leute, die sich einfach nur generell informieren wollen, aber auch für Veganer oder solche, die es werden wollen.

In den Blinks wirst erfahren,

dass du dich als Veganer nicht allzu sehr einschränken musst, auch wenn es einiges zu beachten gibt, und
was mit männlichen Küken passiert, die aus wirtschaftlichen Gründen nicht zu Masthähnchen aufgezogen werden.

Unsere Beziehung zu Tieren verändert sich.

Früher war alles so einfach: Das Huhn lief im Hof umher, legte jeden Tag ein Ei und wenn es das nicht mehr tat, kam es in den Suppentopf. Wir Menschen nutzen Tiere für wirtschaftliche Zwecke seit Jahrtausenden und natürlich hat sich unser Bild von ihnen entsprechend darauf eingestellt: Tiere gelten traditionell als weniger wertvoll als Menschen.

Diese Sichtweise nennt man Anthropozentrismus: Der Mensch steht über allem und darf deswegen über andere Lebewesen bestimmen. Diese verbreitete Perspektive spiegelt sich auch in unserer Sprache wider. Wir beschimpfen andere als „blöde Kuh“ und „dumme Sau“ und verwenden Worte wie „fressen“ oder „Schnauze“, wenn wir abwertend von „essen“ und „Mund“ sprechen. So schaffen wir eine klare Distanz zwischen Mensch und Tier.

Seitdem sich die Massentierhaltung entwickelt hat, gibt es aber auch andere Strömungen, die sich damit beschäftigen, welcher Status Tieren in unserer Gesellschaft zusteht. Der Pathozentrismus stellt beispielsweise die Fähigkeit, Schmerz zu empfinden, in den Mittelpunkt der Beurteilung: Jedes Wesen, das Schmerz empfinden kann, soll ebendavor bewahrt werden.

Eine andere Bewegung ist die Tierbefreiung, die sich dafür einsetzt, dass kein Tier in Gefangenschaft lebt. Dies steht im Gegensatz zum Tierschutz, der die Nutzung von Tieren akzeptiert, aber fordert, dass die Tiere in ihren Käfigen und Gehegen nicht leiden sollen.

Ebenfalls neu ist der Begriff des Speziesismus: Er wurde in Anlehnung an Begriffe wie Rassismus oder Sexismus erschaffen, um deutlich zu machen, dass wir Tiere wegen ihrer Art diskriminieren. Das Schwein hat Pech gehabt und wird geschlachtet, während wir den Hund bei uns im Bett schlafen lassen.

Diese neuen Sichtweisen sind also aufgekommen, um mit traditionellen Ansichten aufzuräumen und unsere Einstellung zu Tieren und deren Produkten zu verändern. Doch wie kam es dazu? Was hat sich eigentlich geändert, seitdem sich das Huhn noch frei im Hof bewegen konnte?

Tiere gelten in unserer Gesellschaft als Ware.

Wenn wir uns einen Motorradfahrer vorstellen, der auf seiner Harley einen Highway entlangfährt, denken wir an Freiheit, den Wilden Westen, Musik – aber nicht daran, dass er die Haut toter Tiere als Jacke und Hose benutzt. Das liegt daran, dass wir es gewohnt sind, lebendige Tiere zwar als Lebewesen zu sehen, tote Tiere aber als Produkte. Sobald allerdings schon lebendige Tiere wie Produkte behandelt werden, führt das zu einem Konflikt. Da uns ein solches Dilemma möglicherweise vom Kaufen abhalten könnte, versucht die Industrie, es vor uns zu verstecken.

Denn die Nahrungsmittelhersteller tun genau das, was uns ein ungutes Gefühl im Magen bereitet: Sie behandeln lebende Tiere wie Ware. Die Gewinnmaximierung steht an erster Stelle und das Wohlergehen der Tiere ist nur einer von vielen Kostenfaktoren, die es zu minimieren gilt. Dafür gibt es zahllose Beispiele: die Legehennen etwa, die so viele Eier legen, dass das Kalzium für die Schalen aus ihren Knochen abgebaut wird. Es interessiert die Eierproduzenten herzlich wenig, dass sich die Tiere deswegen ständig die Knochen brechen. Auch die Produktion von Stopfleber, bei der den Tieren mehrmals täglich Futterbrei in den Magen gepumpt wird, zählt zu den traurigen Beispielen. Sie gilt in vielen Ländern (wie Deutschland) als Tierquälerei und ist verboten, findet anderswo aber immer noch statt, weil sie satte Profite einfährt. Stopfleber gilt als Delikatesse.

Auch die vegetarische Industrie bringt den Tod vieler Tiere mit sich.

Starten wir mit einem kleinen Rätsel: Sie liebt gut duftende Sachen und legt viel Wert auf Körperhygiene. Regelmäßig macht sie eine Fango-Kur. Als sie schwanger war, hat sie alles liebevoll für die Ankunft des Babys vorbereitet, und als es endlich da war, hat sie es kaum aus den Augen gelassen. Wer ist das?

Die Auflösung: unsere letzte Bratwurst. Schweine sind sehr reinlich und fürsorglich. Sie wälzen sich nur deswegen im Schlamm, weil sie keine Schweißdrüsen haben und dadurch ihren Körper kühlen können. Zudem achten Schweine darauf, dass sie immer weit entfernt von ihren Essplätzen ihr Geschäft verrichten. Sie kümmern sich außerdem aufopfernd um ihre Jungen.

Neben der Lebensmittelproduktion werden Tiere auch in anderen Bereichen für industrielle Zwecke ausgebeutet.

Du hast gesehen, dass Fleisch, aber ebenso Milch und Eier immer mit Tierleid verbunden sind. Doch damit hört es nicht auf. Denn auch in vielen anderen Bereichen des Lebens nutzen wir Tiere und deren Produkte – und das immer zu ihrem Nachteil.

Sehr viele Tiere werden beispielsweise in der Modeindustrie verarbeitet. Das wohl bekannteste Beispiel sind die Pelzfarmen, auf denen Nerze, Füchse und viele andere Arten in winzigen Käfigen aufgezogen und dann getötet oder manchmal sogar lebend gehäutet werden. Instinktiv denkst du dabei vielleicht an ein paar grobschlächtige Gestalten in Sibirien, aber damit liegst du falsch. Auch in Deutschland sind momentan ca. 300.000 Nerze in solchen Farmen eingepfercht.

Eine omnivore Lebensweise belastet die Umwelt in vielerlei Hinsicht.

Unser Fleischkonsum belastet die Umwelt auf verschiedene Weise. Zunächst müssen wir dafür verstehen, dass die Produktion von Fleisch viel mehr Ressourcen benötigt als die von pflanzlicher Nahrung.

Es fängt schon beim Wasser an. Um eine Kuh oder ein Schwein großzuziehen, ist natürlich Wasser nötig, das das Tier trinken kann. Aber dies ist nur der geringste Faktor der Rechnung: Um 1kg Rindfleisch zu produzieren, müssen insgesamt ca. 20.000 Liter Wasser bereitgestellt werden. Der größte Teil davon fließt in die Futtermittelproduktion. Insgesamt werden etwa 8% des weltweiten Wasserverbrauchs für die Tierhaltung verwendet.

Der übermäßige Konsum von tierischen Produkten fördert Zivilisationskrankheiten.

Wir alle kennen mittlerweile jemanden, der an Laktoseunverträglichkeit leidet – möglicherweise gehören wir selbst schon zum Kreis der Betroffenen und wissen ein Lied davon zu singen, wie es ist, im Café immer nach laktosefreier Milch zu fragen und ständig alle Zutatenlisten im Supermarkt nach Milchprodukten zu überprüfen. Es kann ziemlich anstrengend sein, immer darauf achten zu müssen, nichts mit Milch, Käse oder Butter zu sich zu nehmen. Was uns aber vielleicht bisher noch nicht klar war: Insgesamt sind etwa 75% der weltweiten Bevölkerung laktoseintolerant. Das weist darauf hin, dass es sich gar nicht um eine Krankheit, sondern vielmehr um den Normalzustand handelt.

Seit der Industrialisierung hat sich unser ganzer Lebensstil extrem verändert und ein enormer Zuwachs am Konsum tierischer Produkte ist Teil dieser Veränderung. Mit diesem Wandel geht auch eine Zunahme vieler so genannter Zivilisationskrankheiten einher. Herz- und Gefäßkrankheiten, Fettleibigkeit und Allergien gehören dazu. Es sieht ganz so aus, als ob zwischen dem Konsum tierischer Nahrungsmittel und solchen Zivilisationskrankheiten ein Zusammenhang besteht.

Fast alle wichtigen Nährstoffe können durch eine vegane Ernährungsweise aufgenommen werden.

Die Vorstellung, dass Veganer unter Mangelernährung litten, ist zwar weit verbreitet, aber schlicht falsch. Natürlich gilt aber auch beim veganen Essen das, was für uns alle gilt: Wir müssen auf eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung achten, um gesund zu bleiben.

Prinzipiell enthält eine vegane Ernährung alle wichtigen Nährstoffe. Gegner argumentieren häufig, dass Fisch und Fleisch nötig sind, um genügend Proteine und Omega-3-Fettsäuren aufzunehmen. Es stimmt, dass diese auch in Fisch und Fleisch vorkommen. Aber wer darauf verzichten möchte, kann die Proteine auch durch Hülsenfrüchte, Sojabohnen und Nüsse aufnehmen. Omega-3-Fettsäuren sind nicht nur in Fisch, sondern auch in Nüssen und pflanzlichen Ölen vorhanden.

Dank guter Alternativen muss man als Veganer auf wenig verzichten.

Es ist die vielleicht beliebteste Frage, die einem Veganer gestellt wird: Was kannst du denn überhaupt noch essen? Äpfel und Müsli und zum Nachtisch noch ein paar Sonnenblumenkerne?

Das war vielleicht in den 80er-Jahren die traurige Realität, aber mittlerweile hat sich der Markt so gut auf die vegane Kundschaft eingestellt, dass wir auf fast nichts mehr verzichten müssen. Joghurt zum Frühstück, ein Schnitzel zum Mittagessen und als Nachtisch ein schönes Tiramisu? Heute kein Problem mehr für Veganer.

Häufig verstecken sich tierische Inhaltsstoffe in Produkten, in denen man es nicht erwartet.

Jetzt könnten wir uns beim nächsten Einkauf ja einfach vornehmen, Milch, Eier und Wurst nicht mehr in den Wagen zu legen. Aber ganz so einfach ist es leider doch nicht. Denn vegan sein bedeutet, komplett auf tierische Produkte zu verzichten, und die sind manchmal gut versteckt.

Es ist in vielen Ländern beispielsweise üblich, weißen Zucker mit Tierkohle zu entfärben, die aus Blut und Knochen besteht. In Deutschland wird weißer Zucker zwar überwiegend vegan entfärbt, aber Produkte, die Zucker enthalten, können auch besagte Tierkohle enthalten.

Die Entscheidung zum Veganismus ist ein reflektierender Prozess, der verschiedene Resonanzen in der sozialen Umgebung hervorruft.

Es gibt also mitunter ziemlich viel, was wir bei einem hundertprozentig veganen Leben bedenken müssen. Aber es verlangt auch niemand von uns, unser ganzes Leben von einem Tag auf den anderen zu ändern.

Die Sozialwissenschaftlerin Barbara McDonald hat untersucht, wie die Entscheidung, vegan zu werden, normalerweise umgesetzt wird: Es beginnt meistens mit einer prägenden Erfahrung, beispielsweise mit schockierenden Bildern aus einem Schlachthaus. Danach bricht eine Phase der kritischen Reflexion über das eigene Verhalten an, die ein moralisches Dilemma entstehen lässt. Widersprüche, über die wir bisher nicht nachgedacht haben, treten plötzlich deutlich hervor: Warum streicheln wir den Hund und schlachten aber das Schwein? Warum essen wir ein Schnitzel, wenn wir doch wissen, dass es mit Tierquälerei verbunden ist?

Zusammenfassung

Die Kernaussage der Blinks ist:

Eine omnivore Lebensweise ist moralisch nicht vertretbar, wenn man bedenkt, wie Tiere gehalten und getötet werden und was für immense ökologische Schäden der Konsum von tierischen Produkten mit sich bringt. Eine vegetarische Lebensweise ist ein guter Anfang, wer aber konsequent sein möchte, sollte Veganer werden. Mit den richtigen Tipps und Tricks ist es heute auch nicht schwer, seine Lebensgewohnheiten entsprechend umzustellen.

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What is Vegan! about?

In Vegan! (2010) geht es um ein allgegenwärtiges moralisches Dilemma: Wir lieben Tiere, aber gleichzeitig lieben wir auch Fleisch, Milch und Eier – und dafür müssen Tiere leiden. Der Autor erklärt, wie wir durch eine vegane Lebensweise diesem Dilemma entkommen, ohne auf leckere Gerichte verzichten zu müssen.

Best quote from Vegan!

„Tradition beinhaltet nicht zwangsläufig eine moralische Legitimation.

—Marc Pierschel

Who should read Vegan!?

Jeder, der noch nicht so viel über Massentierhaltung und Veganismus weiß, aber mehr erfahren möchte
Menschen, die schon länger über eine Ernährungsumstellung, in Richtung vegan/ vegetarisch, nachdenken und noch eine Motivation brauchen
Veganer, die sich für eine gesunde Lebensweise interessieren

About the Author

Der Soziologe Marc Pierschel wurde 1978 geboren. Er gründete 2001 die Gruppe Roots of Compassion, die sich für Tierrechte einsetzt. Neben einem Kochbuch Vegan lecker lecker veröffentlichte er außerdem zwei Dokumentarfilme, die sich mit den Rechten von Tieren und der Straight-Edge-Bewegung auseinandersetzen.

Categories with Vegan!

Health & Nutrition

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People ❤️ Blinkist

Sven O.

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Thi Viet Quynh N.

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