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Klartext Ernährung

Die Antworten auf alle wichtigen Fragen – Wie Lebensmittel vorbeugen und heilen

By Petra Bracht & Claus Leitzmann
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Klartext Ernährung by Petra Bracht & Claus Leitzmann

Wie ernähren wir uns gesund? Welche Lebensmittel tun uns gut und welche schaden uns? In den Blinks zu Klartext Ernährung (2020) stellen wir das ganzheitliche Ernährungskonzept der Ärztin Petra Bracht und des Ernährungswissenschaftlers Claus Leitzmann vor. Beide sind überzeugte Verfechter einer pflanzenbasierten Kost, die Gesundheitsrisiken vorbeugt und zugleich unsere Umwelt schont. Aber auch die heilende Wirkung des Intervallfastens spielt in ihrem Ernährungsplan eine Rolle.

  • Veganerinnen und solche, die es werden wollen
  • Alle, die ihren Extra-Pfunden zu Leibe rücken und Krankheiten vorbeugen wollen
  • Jeder, dem Umweltschutz und Nachhaltigkeit am Herzen liegt.

Dr. med. Petra Bracht und Prof. Dr. Claus Leitzmann sind Pioniere auf dem Gebiet der alternativen Ernährung. Petra Bracht stieß auf die pflanzliche Ernährung, nachdem ihre Mutter unerwartet an einem Herzinfarkt verstorben war. Heute ermutigt die engagierte Ärztin ihre Patienten, den Teufelskreis der Zivilisationskrankheiten durch eine Umstellung auf Pflanzenkost zu durchbrechen und die Gesundheit in die eigenen Hände zu nehmen. 2018 erschien ihr Buch Intervallfasten: Für ein langes Leben – schlank und gesund.

Claus Leitzmann lernte bereits in den 1970er-Jahren in Thailand die gesundheitlichen Vorzüge einer pflanzenbasierten Kost kennen. Für seine Forschungen auf dem Gebiet der vegetarischen und veganen Ernährung wurde er von der International Union of Nutritional Sciences in die Liste lebender Legenden aufgenommen.

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Klartext Ernährung

Die Antworten auf alle wichtigen Fragen – Wie Lebensmittel vorbeugen und heilen

By Petra Bracht & Claus Leitzmann
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Klartext Ernährung by Petra Bracht & Claus Leitzmann
Synopsis

Wie ernähren wir uns gesund? Welche Lebensmittel tun uns gut und welche schaden uns? In den Blinks zu Klartext Ernährung (2020) stellen wir das ganzheitliche Ernährungskonzept der Ärztin Petra Bracht und des Ernährungswissenschaftlers Claus Leitzmann vor. Beide sind überzeugte Verfechter einer pflanzenbasierten Kost, die Gesundheitsrisiken vorbeugt und zugleich unsere Umwelt schont. Aber auch die heilende Wirkung des Intervallfastens spielt in ihrem Ernährungsplan eine Rolle.

Key idea 1 of 9

Eine ausgewogene Ernährung hält gesund und versorgt dich mit Energie.

„Du bist, was du isst“. Was nach einer banalen Bauernregel klingt, ist in Wahrheit für uns alle von existenzieller Bedeutung. Denn Essen bringt nicht nur Genuss – es spielt auch eine große Rolle für Gesundheit und Wohlbefinden.

Leider stiftet die wachsende Informationsflut zum Thema Ernährung viel Verwirrung. Lifestyle-Magazine und Influencer werfen ständig neue Diäten auf den Markt, die angeblich über Nacht die Kilos purzeln lassen und unsere Gesundheit im Handumdrehen wiederherstellen. Doch welche Ernährungsphilosophie ist die richtige? „Low Fat“, „High Protein“ oder doch lieber Trennkost? Werfen wir einen Blick auf die Grundlagen der Ernährung.

Die biologische Funktion der Nahrungsaufnahme ist es, den Körper mit Energie und mit lebensnotwendigen Nährstoffen zu versorgen. Energie erhalten wir in Form von Kalorien, die wir von den drei großen Nährstoffgruppen Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß gewinnen, den sogenannten Makronährstoffen.

Den meisten Brennstoff liefern die Kohlenhydrate. Sie kommen zum Beispiel in Getreide, Kartoffeln und vielen anderen Gemüsesorten vor und stellen dem Körper Energie zum unmittelbaren Verbrauch zur Verfügung. Anders als der landläufige Mythos behauptet, machen sie nicht dick. Einen Überschuss an Kohlenhydraten speichert die Leber in Form von Zucker und wandelt ihn nur bei ständigem Überkonsum zu Fett um.

Erst wenn alle Kohlenhydrate aufgebraucht sind, greift der Körper auf die Fettreserven zurück, die er sich für schlechte Zeiten angelegt hat. Fett findet sich zum Beispiel in Ölen oder Nüssen. Weil es im Gegensatz zu Kohlenhydraten nicht sofort verbrannt wird, sollte es nur einen kleinen Teil der täglichen Kalorienzufuhr ausmachen, sonst droht Übergewicht.

Das Eiweiß aus Hülsenfrüchten, Soja oder Fleisch kann der Körper hingegen nicht speichern. Er nutzt es deshalb nur im äußersten Notfall als direkte Energiequelle. Jedoch sind die enthaltenen Aminosäuren die Grundbausteine unserer Körperzellen und werden für den Muskelaufbau und für die Wachstumsphase bei Kindern gebraucht.

Für eine optimale Energieversorgung gehören auf deinen Speiseplan etwa 55 Prozent Kohlenhydrate, 30 Prozent Fette und 15 Prozent Eiweiß.

Aber natürlich bist du mehr als nur eine Verbrennungsmaschine, darum musst du außerdem eine ganze Reihe an Mikronährstoffen in Form von Vitaminen und Mineralien aufnehmen. Schauen wir uns einige davon genauer an.

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